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上海麦纽餐饮文化传播 |
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| 总公司： |
| 上海市真南路500号同济大学沪西校区竹喧楼219室 |
| 电话：+8621-51030130 |
| 手机：13472498234 张先生 |
| 13524135264 徐先生 |
| 电邮：menuservice@163.com |
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| 南京分公司： |
| 南京市玄武大道88号 |
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| 苏州分公司： |
| 苏州市旧学前书院23号 |
| 电话：0512-62698676 |
| 手机：13776113932 樊先生 |
| 13812799046 朱小姐 |
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| 如何设计制作高质量的菜谱 |
| 一、菜单设计应加强文化亲和力 菜单设计一定要考虑审美功能同时考虑介绍菜品的功能。不少经营者把上述两大功能割裂开来，只对服务内容行了简单的美化, 忽略了菜单的文化亲和力。 |
| 菜谱的功能和作用 |
| 菜谱在餐厅经营中起着重要的作用，有人甚至把餐厅经营管理的成功，归结为餐厅菜谱设计是否成 功，由此可见菜谱的作用之大。要想让菜谱达到理想的设计效果，必须了解菜谱的功能和作用。 |
| 菜谱制作必须考虑到的两个因素 |
| 菜肴是作为商品生产的，产销都要考虑到莱肴的成本与价格。成本太高价格也就高，顾客不能接受，该菜肴就缺乏市场如果成本高价格低，餐厅经营就可能出现亏损。 |
| 中国饮食礼仪大观 |
| 任何一个民族都有自己富有特点的饮食礼俗，发达的程度也各不相同。中国人的饮食礼仪是比较发达的，也是比较完备的，而且有从上到下一以贯通的特点。《礼记·礼运》说："夫礼之初，始诸饮食"。 |
| 中国饭局里的潜规则 |
| 零点调查公布的《中国居民沟通指数》总结了中国人最新的社交趋向，其中，"饭局社交"仍是中国人最为普及的社交方式，全部受访者中有一半参加过饭局社交。 |
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